Die Jütting-Stiftung dient nach ihrer Satzung der "Förderung von Musik, Wissenschaft und Bildung". Sie unterstützt junge Menschen mit besonderer Begabung bei ihrer Aus- und Fortbildung. Im Hinblick auf die Herkunft der beiden Stifter und die Erfahrungen der Weltkriege gehören aber auch die "Versöhnung und Völkerverständigung zwischen Deutschland und Polen" zu den Aufgaben der Stiftung. Der Satzungszweck wird vor allem durch die Vergabe von Stipendien umgesetzt.
Die Stifter knüpften damit bewusst an die Tradition angelsächsicher Länder an, in denen die private Unterstützung gemeinnütziger Zwecke eine wesentlich bedeutendere Rolle spielt.